Relazione sintetica sulla realtà produttiva genovese

(Dati relativi al 20% circa delle aziende oggetto di rilevazione)

Premessa

L'avvio delle rilevazioni è stato attuato con le aziende di dimensioni significative e con buone propensione alla collaborazioni, con conduttori spesso di giovane età.

Dato generali aziendali

• Età media titolari: 45,5 anni
• % terreni in affitto: 7%
• % terreni di proprietà: 93%
• S.A.U. media (mq): 6.181

Giacitura dei terreni aziendali (in %)

• Pianeggianti 17%
• Terrazzati 62%
• Inclinati non terrazzati: 21%

Metodo di coltivazione utilizzato

a) Lotta:

• Tradizionale 87,5%
• Biologico non certificato 12,5%

b) Disinfezione del terreno:

• Chimica 75%
• Vapore 25%
• Solarizzazione 37,5%
• NOTA: alcune aziende attuano più metodi di disinfezione

c) Concimazione:

• Organica biologica: prevalente
• Previa analisi e guidata: saltuariamente
• Tradizionale: saltuariamente

Reperimento materiale propagativi

In prevalenza da aziende commerciali, in alcuni casi produzione propria (10-15%)

Canale di vendita del prodotto (%)

• Commercianti grossisti 41,25 %
• Commercianti dettaglianti 18,1%
• Diretta a consumatori 3,1%
• Az. di trasformazione 20,6%
• Trasformata in azienda 8,8%
• Ristoratori/gastronomie 8,1%
• Collocazione del prodotto (%)

La collocazione avviene in prevalenza a livello provinciale (95%), in alcuni casi raggiunge il livello extra-regionale.

Investimenti di miglioramento aziendale e ricorso a contributi pubblici

Il 75% delle aziende ha realizzato investimenti aziendali (in prevalenza immobili). Il 72,5% delle aziende ha in programmazione di realizzare investimenti aziendali (in prevalenza immobili).

Dotazione di manodopera

In media la manodopera aziendale consta di 2,87 unità lavorative a livello familiare (in prevalenza full time) e di 0,25 unità lavorative stagionali salariate.

Continuità dell'attività

Aziende con conduttori (titolari o collaboratori a tempo pieno) di età inferiore a 40 anni per lo sviluppo dell'impresa: 87%. Tutte le aziende si sono dimostrate interessate ad attivare collaborazioni con il Centro per l'Impiego per l'acquisizione di manodopera, previa analisi delle problematiche aziendali

Orientamenti rispetto a iniziative pubbliche e/o consortili

a) Consorzio di tutela del basilico genovese DOP: 100% favorevoli

b) Consorzio di tutela del pesto genovese: 62% favorevoli

c) Fattorie didattiche della Regione Liguria: 12,5 % favorevoli

d) Progetto "Alla ricerca del gusto" della Provincia di Genova: 62% favorevoli

e) Parco del basilico

• Comitato promotore del Parco: 100% favorevoli
• Iniziative di visita coordinate: 75% favorevoli (sotto il coordinamento del Parco in modo da non rendere l'impegno troppo gravoso per le singole aziende)
• Mercato locale e filiera corta: 100% favorevoli
• Visibilità tramite sito web: 100% favorevoli
• Supporto tecnico e per analisi: 100% favorevoli
• Informazione e aggiornamenti tecnici: 100% favorevoli
• Impiego consortile e coordinato di una caldaia per la disinfezione del terreno con vapore o di altre dotazioni: 100% favorevoli
• Progetti integrati PSR : 100% favorevoli

Dati agronomici

Basilico quantità prodotte:

• MEDIA: num. mazzi/anno/azienda: circa 72.000
• TOTALE: num. mazzi/anno: circa 600.000 (per le aziende rilevate)
• MEDIA PREZZI: al mazzo ? 0.65, al kg. ? 4.50

Principali avversità riscontrate durante la coltivazione (ultimi 3 anni)

Le principali avversità riscontrate sono di origine fungina, in particola si rilevano danni da Fusarium oxysporum, Rhizoctonia solani, Botrytis cinerea e Peronospora spp.

I danni da insetti riguardano prevalentemente gli ordini dei Tisanotteri, mentre per Afidi, Lepidotteri e insetti minatori la presenza non sempre si manifesta in maniera significativa.

Si rilevano anche danni da nematodi sull'apparato radicale.

Non si riscontano danni significativi da acari, mentre lieve è la percentuale dei danni da fisiopatie

Principali infestanti riscontrate durante la coltivazione

Il problema delle infestanti si manifesta in maniera lieve.

Dati relativi alle colture e alle strutture di protezione

Tipologia di protezione

Le strutture di protezione sono prevalentemente serre e tunnel in ferro con copertura in vetro o in laminato plastico, si rileva la presenza di serre in legno nel 37% delle aziende.

Il riscaldamento delle serre viene effettuato nell'87% delle aziende rilevate.

La presenza di sistemi di automazione delle serre si rileva nel 62% delle aziende oggetto di rilevazione.

Tipologia d'impianto irriguo e fertirrigazione

• Automatico per aspersione: 25%
• Manuale: 100%
• Fertirrigazione manuale: 37,5%

Valutazioni conclusive

Il quando presentato in questa fase iniziale della rilevazione beneficia delle caratteristiche della preselezione effettuata e risulta in parte anomalo rispetto alla totalità dell'universo analizzato, non costituendo perciò campione rappresentativo.

Considerando l'età media dei titolari, che da altre fonti risulta notevolmente superiore, e la scarsa possibilità di ricambio generazionale aziendale, si prevede che i dati complessivi che si otterranno con il completamento della rilevazione delineeranno una realtà produttiva di minori dimensioni aziendali, spesso caratterizzata da prospettive di sviluppo aziendali limitate e da difficoltà di rapporto con il mercato, oltre a una posizione in generale conservativa rispetto alle abituali modalità di interazione.