Via Fusinato, 5/R, Genova - Pra'
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Se per il Sud Italia, e Sorrento in particolare, il digestivo per eccellenza è il Limoncino, a Pra' e in tutta Genova non può che essere il Liquore al Basilico Genovese dop.
A produrlo è la Vini Allara di via Fusinato.
"Il liquore al basilico è un'antica tradizione di Pra' - racconta la titolare Tiziana Allara - . Molte donne lo preparano in casa seguendo un'antica ricetta che è poi quella a cui ci rifacciamo anche noi, utilizzando come ingrediente principe il basilico coltivato a Pra'".
Ed eccola allora la vecchia ricetta della nonna:
Lasciare le foglie fresche di basilico in alcool per dieci giorni, aggiungere lo zucchero sciolto in acqua, la scorza di limone tagliata sottilissima, filtrare il tutto e far riposare un mese...
Ovviamente il segreto, delle donne di Pra’ come della Vini Allara, sta nelle dosi e nel giusto equilibrio tra gli ingredienti.
"Il suo aroma originale e fresco - prosegue Tiziana - rende gradito questo liquore soprattutto in estate. Le proprietà del basilico ne fanno un ottimo digestivo e un buon rimedio contro l'insonnia durante tutto l'anno. Ed è proprio la fama del Basilico Genovese dop a garantire il successo di un prodotto così particolare tra il pubblico delle diverse Fiere a cui partecipiamo. Nel nostro punto vendita di via Fusinato, e nei diversi supermercati che lo commerciano, sono soprattutto i turisti a scegliere il Liquore al basilico come originale souvenir della nostra città, da portare a parenti e amici”.
Sullo scaffale dell’enoteca Vini Allara, ci sono anche altre specialità di produzione propria e legata al territorio: il Limoncino preparato con i limoni delle Cinque Terre e le grappe di Pigato, Vermentino, Rossese, Lumassina e Ormeasco.
“E poi c’è il Corochinato – conclude Tiziana Allara - , il tipico aperitivo genovese dal 1886. Nome ed etichetta di questo vino aromatizzato ne tradiscono l’origine: nel disegno a trasportarne due ceste insieme al suo asinello è il Pacciugo di Coronata, altro simbolo della tradizione popolare del Ponente genovese”.

Alice Tordo