Vincitore edizione 2009 e 2010 Mortaio genovese

IPSSAR "Giovanni Minuto" di Marina di Massa

C'è un grande cuoco a cui vorresti assomigliare?
Logicamente Gualtiero Marchesi

Qual è il tuo piatto preferito, da cucinare e da gustare?
Da buon genovese gnocchi al pesto..... ma la pasticceria è il mio forte

Quando hai imparato a fare il pesto?
Ho imparato a fare il pesto fin da piccolo.... mia nonna e mia madre le insegnanti e anche la mia bisnonna. Purtroppo l'ho vista per poco ma faceva il pesto ancora col mortaio

Una ricetta tradizionale e una innovativa che consigli con il pesto
Già il nostro pesto ha fama mondiale e non si possono fare modifiche. A me piacerebbe utilizzare anche la cucina di Ferran Adrià, nominato miglior chef da "The Culinary Institute of America", considerata l'Università di arte culinaria più importante e famosa al mondo, per creare ricette innovative col pesto

Qual è il pesto più buono che hai mai assaggiato?
Il pesto migliore che ho assaggiato è quello di mia nonna e il mio

Soddisfatto dell'esito della gara di sabato 15 maggio?
Si certo, non sto nella pelle, sono stracontento ... Ho riconfermato il mio titolo: ne sono davvero fiero. A scuola purtroppo non do tanto questi risultati, ma in campo sono un "paladino" proprio come mi hanno soprannominato